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25. März 2018 | Autor: Sophia

Kohlrabi mit Füllung – vegan

Leckeres Kohlrabi-Rezept, frisch, rein pflanzlich und gesund.  Auch Ihr Besuch wird begeistert sein. Probieren Sie es aus!

Kohlrabi mit Füllung – Rezept vegan / Sophia
Kohlrabi mit Füllung – Rezept vegan / Sophia


Zutaten:

-  2 frische, große Kohlrabi
-  ca. 100 Gramm Spitzen-Langkornreis Parboiled
-  1 Packung Pflanzensahne
-   ½ Packung Räuchertofu oder Bio Mandel Nuss Tofu
-  1 mittelgroße Karotte
-  1 mittelgroße Petersilienwurzel
-   1 Zwiebel
-  2 Knoblauchzehen
-  1 Prise Käse (vegan) gerieben
-  1 TL Olivenöl
-  Gewürze nach Belieben:
Salz, Majoran getrocknet, Curry-Pulver, weißer Pfeffer, Kurkuma-Pulver und einige frische Petersilienblätter

Zubereitung:

Kohlrabi, Karotte und Petersilienwurzel schälen. Kohlrabi  gleichmäßig aushöhlen und zusammen mit der Karotte und der Petersilienwurzel in einem Dampfgarer garen, oder in einem Topf mit Wasser- nicht zu weich- kochen. Dem Wasser eine Prise Salz hinzufügen. Reiß in Wasser kochen und abseihen. Petersilienblätter waschen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein würfeln.

Füllung:
Karotte, Petersilienwurzel und Tofu in kleine Würfel schneiden, und zusammen mit dem Reiß, den Petersilienblättern, der halben Zwiebel und einer Knoblauchzehe in einem Gefäß gut vermengen. Pflanzensahne dazugeben, bis die Füllung eine geschmeidige Konsistenz erhält. Nun die Füllung leicht nachsalzen, Pfeffer und etwas Curry-Pulver hinzufügen, und die beiden Kohlrabi füllen.


Soße:
Die ausgehöhlte Kohlrabi-Masse zusammen mit der zweiten Zwiebelhälfte, dem Knoblauch, etwas Salz, Pfeffer, Majoran, Kurkuma-Pulver, einem Schuss Pflanzensahne und dem Olivenöl, mit dem Mixer zu einer Soße verarbeiten.
 

Serviervorschlag:

Backofen auf 180 Grade Celsius, Ober-und Unterhitze vorwärmen.  ¾ der Soße auf dem Boden einer Auflaufform oder einer hitzebeständigen Platte verteilen und die beiden, gefüllten Kohlrabi daraufstellen. Kohlrabi mit dem Rest der Soße, etwas Reibekäse und einem Kleks Pflanzensahne bedecken, und ca. 15 Minuten in den Ofen stellen.

Guten Appetit!